1、「植物肉」，俗稱「豆制品」

 

今年，越來越多的餐飲企業都推出了（或曰「人造肉」）產品——麥當勞、肯德基、星巴克、宜家、雀巢，非常有意思，幾乎全都是國際餐飲企業。

 

為什么國際餐飲企業都爭先恐后宣傳「植物肉」產品呢？他們是真的關心你國人民健康和你國環保，還是以健康環保的名義割你國韭菜？

 

今天，我們就來聊一聊「豆制品」——啊不，是「植物肉」。

 

「植物肉」，聽起來是一個很高大上的玩意。但其實就是由大豆等植物蛋白加工而成，在味道上試圖模擬肉的產品——俗稱「豆制品」。

 

說起豆制品，我國人民一點都不陌生。我國美食文化源遠流長，豆腐在漢代時便已問世。到今天，我國已經形成了豐富的豆腐文化。

 

如果有個人每天對你說，不要吃肉，吃豆制品對你更健康，你一定覺得這個人瘋了?？扇绻袀€人對你說，不要吃肉，吃「植物肉」對你更健康，你會思考他的話是不是有道理。

 

所以，無論是人造肉生產商，還是餐飲企業，力把「植物肉」跟「豆制品」嚴格區別開來——但其實它們根本沒什么區別。

 

消費者一旦把「植物肉」和豆制品聯系起來，不但要接受嚴苛的口味挑剔，也無法擺脫不是肉的標簽。

 

把「植物肉」跟豆制品區別開來只是一步，還不足以說服消費者花買肉的價格吃豆制品。須要讓「植物肉」健康環保的形象深入人心，才能讓消費者買單。所以在「植物肉」的相關宣傳中，鋪天蓋地都是吃肉不健康之類的話術。如果你信了，就掉入了資本的話語陷阱。

 

且不說肉類所富含的蛋白質是「植物肉」完全無法替代的，「植物肉」本身健不健康還是一個存在爭議性的話題，2019年，「植物肉」在美國上市時，就有多位營養學家并不認同「植物肉」更健康的說法。然而「植物肉」鋪天蓋地的宣傳只會告訴你他們想告訴你的。

 

「植物肉」健不健康、環不環保并不重要，你不吃豬肉，對資本很重要。

 

2、「植物肉」想干掉的并非畜牧業，而是中國的畜牧業

 

在「植物肉」一篇篇軟文中間，我發現它指向了一個行業：畜牧業。在文中，無不大肆宣傳畜牧業溫室氣體排放對環境的危害。

 

「植物肉」何以非要干掉畜牧業不可？也許，「植物肉」想干掉的并非畜牧業，而是中國的畜牧業。英國《經濟學人》曾刊文稱：「中國人吃豬肉危害了全世界」，美國時代周刊則表示：「若中國的畜牧業減半，可能讓溫室氣體排放量減少10億噸?！?/p>

 

而中國是一大豬肉生產國和消費國。2020年，中國豬肉產量4100萬噸，約占全球豬肉產量的一半，進口豬肉僅440萬噸，自給率高達90%。而2021年全球養豬企業排行榜前十里，中國有六家。前五更是占了四家。

 

但大豆恰恰相反，嚴重依賴進口。2020年，中國大豆進口突破1億噸，國產大豆產量不足2000萬噸，自給率不足20%。不僅如此，中國大豆進口來源也非常單一，巴西、美國、阿根廷這3個國家，占比超過了90%，僅巴西就超過了65%。

 

眾所周知，「植物肉」是豆制品，主要原材料是大豆。大豆主要有三種用途，豆制品，飼料和榨油。在我國，國產大豆主要用來做豆制品，進口大豆主要是飼料和榨油。也就是說，畜牧業（豬肉）其實是大豆的下游產業。

 

但畜牧業是一個周期性很強的行業，并且周期性不好預測，還常常出現意外情況。拿豬肉來說，今年年初還在高位，幾個月時間就迅速走下行通道了，谷底何時到來還未可知。

 

中國豬肉的高自給率成了國際資本的障礙，國際大糧商雖然掌控著大豆的定價權，但畜牧業這種周期性對大豆商來說也是一個很大的風險。如果無法攻克豬肉產業，那就繞開豬肉。所以，「植物肉」就成了取代豬肉的好方案。

 

3、如果你控制了糧食，你就控制了全人類

 

美國利用農業戰略，占領別國農業市場的歷史由來已久，并且輕車熟路，有多個成功案例。

 

二戰結束后，日本糧食短缺非常嚴重，美國向日本援助了大量小麥和面粉。到1950年代，美國出現嚴重的糧食生產過剩，更是想法設法讓日本進口美國的小麥。

 

為了讓日本人吃面食，美國設立了「飲食改良協會」，動用所有宣傳機器鼓吹「營養改善」，讓日本人相信傳統飲食落后，西式飲食方式更健康——與今日鼓吹「植物肉」的手段可謂別無二致。

 

美國還在日本中小學大力推行面包午餐項目，意圖從小就改變日本人的飲食結構。

 

1959年，美國又發起「生豬空運行動」，向日本援助了35頭種豬和1500噸作為飼料的玉米。吃美國玉米的美國豬比日本豬出欄快兩個月，日本豬隨之被淘汰，美國玉米則順利打開了日本畜牧飼料業的市場。

 

此后，日本人的飲食結構迅速西化，面包和面食比重不斷提高。1965年，日本人均大米年消費量118公斤，到2015年時，只有56公斤。2016年，日本人均大米支出每月1550日元，面包支出超過大米，達到2000日元，面條支出也有1200日元。

 

印度是另外一個成功案例。1966年，印度從墨西哥引入美國技術的雜交小麥種子，由此掀起了印度的「綠色革命」，印度糧食產量開始爆發，與此同時，化肥、除草劑、殺蟲劑等美國農業技術產品也大量涌入印度，美國企業賺得盆滿缽滿。

 

總結一下，在消費端，他們通過大眾媒體、廣告、餐飲企業鋪天蓋地的宣傳和包裝，營造「植物肉」健康環保的形象，占領消費者的心智，改變飲食結構。在生產端，他們通過自身在生產、加工、流通、科研、資本等方面的規模優勢和先發優勢，搶占市場，終實現壟斷。

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